Vous le savez certainement, mais la restauration en France est soumise à un grand nombre de règles précises. En effet, dans la loi française, il est inscrit un grand pan autour de l’hygiène et du contrôle du froid. En effet, la France est le pays de la gastronomie, il est donc tout à fait normal que son administration mette tout en œuvre pour éviter à tout prix que cela change. Cependant, dans le secteur de la chaîne du froid, il existe plusieurs solutions précises. Dans cet article, nous avons donc décidé de vous parler des intérêts de la chambre froide et des raisons qui pourraient pousser les restaurateurs à l’utiliser quotidiennement.
Une chambre froide est le meilleur moyen pour contrôler la chaine du froid
Dans un premier temps, il est important de dire que la chambre froide est certainement la meilleure solution pour contrôler la chaîne du froid. En effet, de par son architecture et ses nombreux avantages, ces pièces réfrigérantes sont les meilleurs outils. Avant de rentrer dans les détails, il est important de définir ce qu’est réellement une chambre froide. Pour ceux qui ne sauraient pas, la chambre froide est une sorte de boite de plusieurs mètres carrés qui est réfrigérée en continu avant de stocker des aliments. Selon les envies et les besoins, cette chambre froide peut changer de température. En effet, dans de nombreux cas, elle peut simplement servir de réfrigérateur, c’est-à-dire maintenir les aliments autour de 8 °C ou alors elle peut être mise en mode congélation avec une descente progressive de la température jusqu’à -4 °C.
Nous le savons tous, garder un aliment au frais est capital pour éviter à tout prix la prolifération des bactéries. Concrètement, à partir d’une certaine température, les aliments deviennent des bouillons de culture pour les bactéries qui prolifèrent. Pour éviter ce problème à tout prix, la chambre froide apparaît comme une solution de poids, et cela, pour plusieurs raisons que nous détaillerons par la suite. En bref, n’hésitez pas à vous promener sur le site du Shopping du Chef pour découvrir une gamme complète de chambres froides.
Un espace de stockage important
Vous l’aurez compris, le plus important est de bien comprendre que la chambre froide est un espace de stockage réfrigéré qui permet de garder les aliments à une bonne température pour la consommation. Cependant, il y a un autre avantage important auquel on ne pense pas vraiment : l’espace de stockage. Concrètement, lorsque vous êtes restaurateur, vous avez certainement des kilos de produits qui vous arrivent tous les jours que vous allez cuisiner. Dans la majorité des cas, les restaurateurs ont des réfrigérateurs et des congélateurs classiques. Cependant, lorsque c’est l’heure de l’arrivage, les réfrigérateurs et les congélateurs sont très vite pleins.
Avec la chambre froide, vous éviterez tous ces problèmes. Selon les modèles, vous allez pouvoir stocker des centaines de kilos de marchandises sans aucun problème. Par ailleurs, de par sa taille, vous allez même pouvoir organiser la chambre froide pour éviter que vos produits soient tous côte à côte. En clair, vous n’allez pas seulement gagner un espace de stockage classique, vous allez gagner une pièce entièrement réfrigérée où vous allez pouvoir faire de la logistique de stockage et améliorer votre productivité.
La légalité avant tout
Pour conclure, il nous semblait important de dire que dans les restaurants, l’espace de stockage réfrigéré est absolument obligatoire, quoi qu’il arrive. Par conséquent, que cela soit plusieurs réfrigérateurs ou une chambre froide, vous vous devez absolument de respecter cette règle. Bien évidemment, si vous subissez un contrôle sanitaire et hygiénique, la chambre froide est plus considérée comme un espace réglementaire que les réfrigérateurs classiques. Attention toutefois, pour que votre chambre froide soit considérée comme légale, il sera très important d’y apposer une température fixe et que tous les aliments soient bien conservés et bien fermés hermétiquement. Le but dans cette manœuvre est d’éviter à tout prix les problèmes lors du contrôle. Bien sûr, en substance, en faisant très attention, vous éviterez aussi les problèmes autour de la santé de vos clients, car un produit mal réfrigéré peut vraiment être dangereux et causer de nombreux problèmes de santé. Par conséquent, il est important, pour le bien-être de votre restaurant, de faire très attention à cet aspect.
